食品真空袋也稱減壓包裝，主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，就是將包裝袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。那么，食品用抽真空包裝袋使用前需要消毒嗎？
滄州華良包裝技術(shù)人員介紹說，食品用抽真空包裝袋使用前是不需要消毒的。真空食品包裝袋一般都是塑料材質(zhì)，塑料制品需要高溫才能成型，且塑料制品沒有微生物滋生所需要的營養(yǎng)，經(jīng)過多年的檢測跟蹤，塑料材質(zhì)的包裝袋微生物基本為0，不需要消毒，除非你的包裝袋受到過污染才需要消毒。為有效延長食品的保質(zhì)期，在把食品包裝后可進(jìn)行消毒處理，真空包裝食品有一些是不需要殺菌即可的。比如蜜棗類，阿膠棗類。大部分食品都是需要經(jīng)過滅菌處理，殺滅產(chǎn)品中的致病菌和導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的細(xì)菌。
真空包裝袋食品常用的殺菌方法
一、巴氏滅菌法
該殺菌法是1860年法國巴斯德(Pasteur)用實驗證明了在食品工業(yè)中應(yīng)用低溫殺菌(經(jīng)過60℃的加熱并維持一定時間)可使微生物致死。巴氏滅菌法的溫度一般在70—90℃之間。
二、熱裝滅菌法
這是一種將加熱至80～90℃的食品或飲料，趁熱裝入熱的鋁箔袋中，進(jìn)行密封后，在高溫或一定溫度下貯存的殺菌方法。這種處理方法主要用于酸性大的液態(tài)食品(果汁或蔬菜汁)。
三、蒸煮滅菌法
這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌，因為該方式費用經(jīng)濟合理，濕度控制方便。
四、紫外線滅菌
食品鋁箔包裝袋可以通過*紫外光線的照射達(dá)到滅菌的目的，在采用該法時，要視包裝袋大小、內(nèi)容物的多少，而確定紫外線的照射強度和時間。
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