楊梅是我國特產(chǎn)水果之一。國外除日本有少量栽培外(不作經(jīng)濟(jì)作物)，其它國家?guī)缀鯖]有種植。楊梅果實色澤鮮艷，風(fēng)味濃郁，汁液豐富，上市季節(jié)正值一年中最缺乏新鮮水果之時，因此頗受廣大消費者青睞。但由于果實柔軟多汁，外表缺乏保護(hù)組織，又成熟于高溫多雨季節(jié)，故保鮮運輸十分困難，有“頭日新鮮，次日變色，三日變味”之說，所以絕大部分鮮果于當(dāng)?shù)劁N售。運銷半徑僅300Km左右，加上采后處理十分粗放，因此腐爛損失非常嚴(yán)重。
我國栽培的楊梅品種較多，產(chǎn)地不同品種各異。主要品種有荸薺種(浙江)，丁岙梅、奪魁、水梅、大碳梅、大葉細(xì)蒂、烏梅、二色楊梅、光葉楊梅、烏酥梅、晚稻楊梅等，根據(jù)色澤劃分，可以分為粉紅、深色、紫色、白色幾大種類，但優(yōu)良品種多為深色。其中品質(zhì)優(yōu)良、耐藏性較好的品種主要有荸薺種，丁岙梅、東魁、烏酥梅、見歡梅、大野烏、大葉細(xì)蒂、流水頭、溫嶺大梅、大杏楊梅、永嘉刺梅等。其中烏酥梅特別適于貯運，其鮮果可遠(yuǎn)銷北方各大城市及東南亞各地。
(1)楊梅的成熟與采收：果實的成熟度常以色澤判斷，分黃綠色、黃橙色、紅色、紫紅色4個成熟度。果實適宜的采收成熟度因品種不同而有差異，荸薺種、丁岙梅等屬烏梅品種群，以果實呈紫紅色或紫黑色時為最佳采收期。紅楊梅品種群果實的成熟標(biāo)志是：果皮肉柱充分肥大、光亮，呈深紅或微紫色。白楊梅品種的成熟標(biāo)志是：肉柱上葉綠素完全消失，呈白色水晶狀或略帶粉紅色。因楊梅無堅韌的果皮包裹。容易腐爛，同時品種很多，熟后又易落果，故應(yīng)分批采摘。但對于遠(yuǎn)銷或短期貯藏的成熟度應(yīng)稍差一些。采摘時連柄采下，可以減少損傷，延長保存期，做到輕采、輕放，以免果實受傷。以清晨和傍晚時采摘為宜。下雨或雨后初晴，果實含水量過多，易于腐爛，不宜采收。
(2)采后預(yù)冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預(yù)冷。預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。
(3)楊梅果實屬呼吸強度高的一類果品，采后的楊梅釋放出大量乙烯，使果品在短時間內(nèi)衰老，組織解體，營養(yǎng)物質(zhì)分解損失，如采取抑制或去除乙烯的措施，將明顯延長果品的保鮮期。
(1)常溫保鮮：常溫下楊梅只能存放2-3天的時間，但使用“1-MCP”保鮮劑處理后，在濕度為85%-90%的環(huán)境中可存放5-7天，上市后貨架期延長至2-3天。
(2)冷藏保鮮：楊梅采收后，經(jīng)選果、防腐劑洗果處理后，置于0～0.5℃、相對濕度為85%～90%的條件下，再經(jīng)“1-MCP”保鮮劑處理，可以貯藏30-40天。貯藏過程中可保持較好的果實品質(zhì)，上市后貨架期能延長至5-7天。
(3)運輸途中保鮮：長途運輸中包裝材料最好是白色泡沫塑料箱或薄膜包裝袋，工具最好是冷藏汽車，但在缺乏這種設(shè)備的條件下，可采用在產(chǎn)區(qū)先進(jìn)行保鮮處理后，再進(jìn)行長途運輸，可在產(chǎn)區(qū)已有的冷藏庫中使用“1-MCP”保鮮劑處理后，再將果品裝入隔熱保溫的材料中進(jìn)行運輸。
]]>杏果可按成熟期、果實顏色、肉質(zhì)、肉核粘著度、有無茸毛等分類。以肉質(zhì)分，有水杏類、肉杏類、面杏類。水杏類果實成熟后柔軟多汁，適于鮮食，不耐貯運;面杏類果實成熟后肉變面，呈粉糊狀，品質(zhì)較差;肉杏類果實成熟后果肉有彈性，堅韌、皮厚、不易軟爛，較耐貯運，且適于加工，如河北的串枝紅、雞蛋杏，山東招遠(yuǎn)的拳杏，峨山的紅杏等。以果面茸毛分，無毛杏果面光滑無毛，有蠟質(zhì)或少量果粉，擦之有澤，果肉堅韌，較耐貯運，如甘肅敦煌的李光杏，河北隆化的李子杏、平鄉(xiāng)的油光杏等。此外，適于貯藏的品種還有張公園、大接杏、蘭州金媽媽、山黃杏、沙金杏、里枝杏及禮泉的二轉(zhuǎn)子等。
用于貯藏的杏果應(yīng)在果實達(dá)到品種固有的大小、果面由綠色轉(zhuǎn)為黃色、向陽面呈現(xiàn)品種固有色澤，果肉仍堅硬，營養(yǎng)物質(zhì)已積累充分，略帶品種風(fēng)味，大致八成熟時采收。產(chǎn)地貯藏或遠(yuǎn)銷的果實在此時采收，有足夠的時間進(jìn)行包裝處理。由于杏果的成熟期與麥?zhǔn)胀?，為?jié)省勞力，可以用化學(xué)藥劑輔助采收。據(jù)試驗，硬核期噴布0.1%B9+0.1%的展著劑，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并對杏果品質(zhì)有良好影響。
杏果低溫貯運的適宜環(huán)境條件:溫度為0～2℃，相對濕度為90%～95%，氣調(diào)貯藏時氧氣為3%～5%，二氧化碳為2%～3%。
長期貯藏和長途運輸?shù)男庸枰m當(dāng)早采，采后用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏果迅速裝筐，預(yù)冷12～24個小時，待果溫降到20℃以下，再轉(zhuǎn)入貯藏庫內(nèi)堆碼。然后及時使用“1-MCP”保鮮劑進(jìn)行熏蒸處理，可有效延長杏果的保存時間。堆碼時筐間留有間隙5厘米左右，碼高7～8層，庫溫控制在1℃左右，相對濕度為90%～95%，配以5%二氧化碳，另加3%氧氣的氣體成分。這樣貯藏后的杏果出售前應(yīng)逐步升溫回暖，在18～24℃下進(jìn)行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風(fēng)味。但這種貯藏條件對低溫敏感的品種不宜采用。
1.防止凍害及二氧化碳傷害杏果，即使在適宜的冷藏條件下貯藏，時間稍久，也會因多元酚積累而產(chǎn)生褐變及軟化。其防治方法是掌握恰當(dāng)貯期。在高二氧化碳影響下，杏果會出現(xiàn)膠狀生理敗壞。采用氣調(diào)貯藏時，應(yīng)避免二氧化碳濃度過高，貯期不宜過長。
2.預(yù)防杏果褐腐病及軟腐病杏果的褐腐病特征是受害果實產(chǎn)生水浸狀病斑，在24小時內(nèi)變成黑褐色，并深達(dá)果核。該病在較高溫度下3～4天便可使全果腐壞，并在貯藏中相互傳染。杏果的軟腐病是通過傷口侵入果實的，受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長出白霉并擴(kuò)展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最終導(dǎo)致全果腐爛。對以上兩種病的預(yù)防，首先是加強采前管理，提高果實品質(zhì)及耐貯性，并避免機(jī)械傷;其次是采后用加有二氯硝基苯胺的溫水溶液進(jìn)行浸果處理。
]]>桃不同品種間的耐藏性差異很大。一般早熟品種不耐貯藏和運輸，如五月鮮桃等。中晚熟品種如肥城桃、青州蜜桃、陜西冬桃等的耐藏性較好，大久保、白鳳、岡山白、燕紅等品種也有較好的耐藏性。離核品種、軟溶質(zhì)品種等的耐藏性差。
桃屬呼吸躍變型果實，適當(dāng)?shù)牡蜏?、低氧氣和高二氧化碳都可以減少乙烯的生成量和作用而延長貯藏壽命，但桃對低溫比較敏感，易發(fā)生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃–1℃。果實在貯藏期比較容易失水，要求貯藏環(huán)境有較高的濕度，一般相對濕度為90%–95%。
果實的采收成熟度是影響貯藏效果的主要因素。采收過早會影響果實的風(fēng)味，而且易遭受冷害;采收過晚，果實硬度下降，易受機(jī)械傷害而造成大量腐爛。因此，要求果實既要生長發(fā)育充分，能基本體現(xiàn)出其品種的色香味特色，又能保持果實的肉質(zhì)緊密時為適宜的采摘時間，即在果實達(dá)到七八成熟時采收。需特別注意的是果實在采收時要帶果柄，否則果柄脫落處容易引起腐敗。
果實充分發(fā)育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時為硬熟期。當(dāng)果實底色呈綠色或淡綠色，果面茸毛開始減少，果肉稍硬，有色品種陽面開始著色時為七八成熟。硬熟期與七八成熟的果實較耐貯藏和長途運輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需采收2～3次。采收時嚴(yán)防碰壓傷和刺傷，將果實帶果柄采下。以早晨低溫時采收為好，隨采隨處理，揀出殘、傷、劣質(zhì)、畸形、污垢果實。采摘和搬運過程中，切記輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。桃的包裝容器一般裝果以5千克–10千克為宜。
1.預(yù)冷：采收后迅速預(yù)冷并采用冷鏈運輸?shù)奶遥裳娱L貯藏壽命。桃的預(yù)冷有風(fēng)冷和0.5℃–1.0℃水冷兩種冷卻形式，生產(chǎn)上常用風(fēng)冷法。
2.“1-MCP”保鮮劑處理：預(yù)冷后及時使用“1-MCP”保鮮劑進(jìn)行保鮮處理，抑制乙烯的釋放,降低呼吸強度，保持果實硬度、色澤，降低營養(yǎng)成分的消耗?？梢源蟠筇岣哔A藏性和貨架期。
(一)貯藏條件
1.桃對低溫比較敏感，易發(fā)生低溫傷害，在-1℃以下就會引起凍害，一般貯藏適溫為0℃-1℃。果實在貯藏期比較容易失水，要求貯藏環(huán)境有較高的濕度，一般相對濕度為90%–95%。中、早熟品種溫度稍高，如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1～2℃;冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5～1℃。由于桃果對低溫敏感，在0℃條件下長時間貯藏容易引起冷害。為防止或減少冷害發(fā)生，需采用控溫精度高的設(shè)施。
2.貯藏桃的適宜氧氣濃度為1%～3%，二氧化碳濃度為4%～5%。用生理小包裝貯藏時，二氧化碳濃度要低于8%，氧氣濃度在5%～14%。入貯后要定期檢查，短期貯藏每天觀察1次，中長期每3～5天檢查1次。
(二)貯藏方式
1.冷庫貯藏：在0℃、相對濕度90%的條件下，桃可貯藏15天–30天，結(jié)合1-MCP處理后可以延長到60-75天。在冷藏過程中間歇升溫處理可避免或減輕冷害，延長貯藏壽命，方法是：將在-0.5℃–0℃低溫下冷藏的桃，每隔2周左右升溫至室溫(18℃–20℃)1天–3天，之后恢復(fù)低溫貯藏。
2.氣調(diào)貯藏：國外推薦采用0℃，1%氧氣加5%二氧化碳的條件貯藏油桃，貯藏期可達(dá)45天，比普通冷藏延長1倍。而我國對桃的氣調(diào)貯藏尚在研究之中。在沒有條件實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)(CA)時，可采用桃保鮮袋加氣調(diào)保鮮劑進(jìn)行簡易氣調(diào)貯藏(MA)。具體做法為：桃采收預(yù)冷后裝入冷藏專用保鮮袋，附加氣調(diào)保鮮劑，扎緊袋口，袋內(nèi)氣體成分保持在氧氣濃度0.8%–2%，二氧化碳濃度3%–8%條件下，大
久保、燕紅、中秋分別可貯藏40天、55天–60天、60天–70天，果實仍可保持正常的后熟能力和商品品質(zhì)。
(三)貯藏管理
1、殺菌：貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔半個月進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
2、通風(fēng)換氣：每隔15天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進(jìn)行。
]]>“1-MCP”保鮮劑能有效控制獼猴桃采后的各種生理生化反應(yīng)，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內(nèi)源乙烯和外源乙烯對獼猴桃的催熟作用，減緩其后熟衰老進(jìn)度，延長獼猴桃的貯藏期，保持果實硬度和營養(yǎng)成份，防止果實變軟腐爛。
獼猴桃屬于呼吸躍變型水果，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內(nèi)的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達(dá)到高峰后，淀粉含量下降，果肉變軟，糖分增加，進(jìn)而衰老、腐爛。
獼猴桃屬植物至今已有100多個品種及變種，最有經(jīng)濟(jì)栽培價值的主要是中華獼猴桃和美味獼猴桃。一般而言，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯。對于同一種，不同品種(品系)耐貯性的差異也較大。一般早熟品種的耐貯性較差，而成熟期較晚的“海沃德”、“秦美”、 “洛陽1號”、“E一30”、“華光5號”、“通山5號”等品種的貯藏性則較好;果實大小與耐貯性也有一定的關(guān)系，一般來說果實小，比表面積大，因而水分的蒸騰作用較強，失重也較快。使用過膨大劑處理的果實耐貯性較差，不能作為中、長期貯藏。
1、采收期： 采收時成熟度對果實的品質(zhì)和耐貯性有重要影響，采收過早，果實發(fā)育不完全，品質(zhì)較差，不耐貯藏;采收過晚，果實充分成熟，品質(zhì)風(fēng)味較好，但果實易軟化，也不耐貯藏。為確保貯期和果實的較佳品質(zhì)，中華獼猴桃在果實可溶性固形物含量為6.2%～6.5%時采收較好，美味獼猴桃在6.5%～7%時采收較好。這種果實既耐貯藏，且貯藏后風(fēng)味最好。
2、注意事項：獼猴桃采收的關(guān)鍵是盡量避免一切機(jī)械損傷。一般均采用人工采收，按照成熟度分批進(jìn)行。采果人員應(yīng)把指甲剪短，最好帶手套采收;采收前5天內(nèi)不得向園內(nèi)灌水，20天內(nèi)不得施用氮肥，采收宜在晴天上午或晨霧已消失時進(jìn)行，雨天、雨后6天內(nèi)以及露水未干的早晨都不宜采收。整個操作過程要輕拿、輕放、輕裝、輕卸，避免碰傷、堆壓。采收后的果實應(yīng)放在遮陽的地方。
1、預(yù)冷 獼猴桃低溫貯藏前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，否則嚴(yán)重影響貯藏性。采收時獼猴桃常保持較高的“田間熱”，呼吸、代謝等生理活動旺盛，易自發(fā)催熟。同時，若不預(yù)冷直接送入冷庫，內(nèi)外20℃左右的溫差會造成果實生理活動紊亂和過激冷凍傷并在果面凝水，增加病菌侵入的機(jī)會。果實采后應(yīng)該盡快預(yù)冷到5℃，在常溫中耽擱的時間不得超過8～12小時。
2、庫房管理 排除庫內(nèi)異味，消除庫內(nèi)雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小時，或者每立方米用5～15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小時，之后開機(jī)降溫。將消毒后的冷庫的溫度提前兩天降至0℃，然后將預(yù)冷后的果實入庫，庫溫應(yīng)穩(wěn)定在2℃左右，待全部入庫結(jié)束，調(diào)整庫內(nèi)溫度。另外，盡量在一周左右將庫入滿，及時保鮮處理。
乙烯對獼猴桃果實耐藏性影響極大，在0℃的條件下，即使僅有很少量的乙烯(30ppb)也會明顯加速后熟衰變進(jìn)度，肉質(zhì)變軟，縮短貯藏壽命。因此，用“1-MCP”保鮮劑處理并在低溫條件下貯藏是非常必要的。
庫入滿后應(yīng)及時使用“1-MCP”保鮮劑進(jìn)行熏蒸處理，抑制乙烯的釋放,降低呼吸強度。如果長期貯藏，必要時可進(jìn)行二次熏蒸處理。
1、適宜貯藏條件：
溫 度：-0.5℃～0.5℃
濕 度：90%～95%
氣調(diào)條件：O2：2%～3% CO2：4%～5% C2H4<0.02 μl/L
貯藏獼猴桃要求溫、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對獼猴桃的貯藏危害極大。冷藏最適空氣相對濕度應(yīng)控制在90%～95%。低于90%果實易失水皺皮，高于95%致病菌易侵入。庫溫不得低于-1.5℃，以免發(fā)生凍害，失去商品價值。
貯藏前期庫內(nèi)溫度可保持在0℃左右，后期可隨外界溫度的降低而適當(dāng)降低，每星期左右可向下調(diào)0.1℃。前期因獼猴桃含水分較大，庫內(nèi)應(yīng)適當(dāng)控制濕度，以免霉菌繁殖生長。后期庫內(nèi)干燥，可適當(dāng)灑水。
2、殺菌：貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔半個月進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
3、通風(fēng)換氣：每隔25天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進(jìn)行。
4、出庫上市：用“1-MCP”保鮮劑進(jìn)行熏蒸處理過的獼猴桃，因出庫上市后有較長的貨架期，可根據(jù)具體需要，在出庫前一星期，將溫度緩慢調(diào)升2-4℃，上市后可盡快出售。
蒂腐病是獼猴桃貯藏過程中引起果實腐爛的主要病害。
癥狀：受害果起初在果蒂處出現(xiàn)明顯的水漬狀，然后病斑均勻地向下擴(kuò)展，手感柔軟而有彈性，其他部分與健果無多大區(qū)別。切開病果，果蒂處先腐爛，腐爛在果肉內(nèi)向下擴(kuò)展蔓延，但果頂一般保持完好。腐爛的果肉為水漬狀，略有透明感，有酒味，稍有變色。隨著病害的發(fā)展，病部長出一層灰白色霉菌，病果外部的霉菌常常向鄰近果實擴(kuò)展，引起再侵染。
病菌為灰霉菌和青霉菌，病菌及分生孢子在病果上越冬，通過氣流傳播。該菌首先引起的是花腐和葉腐，果實感病多發(fā)生在采果和分級包裝過程中。
防治方法：
(1)做好田間花腐病的防治工作，減少菌源。并于采果前20天左右，噴霧65%代森錳鋅600倍液或撲海因1000倍液。
(2)采果24小時內(nèi)及時進(jìn)行藥劑防腐處理?？捎镁?2B膜劑20倍液、京-2B膜劑20倍液加500mg /L多菌靈或甲基托布津噴布。
(3)低溫貯藏。在1℃冷藏條件下，受感染的果實大約要4周才出現(xiàn)蒂腐病，貯藏到40天沒有發(fā)病的果實，盡管有可能遭受再侵染，但一般不會發(fā)病。
]]>(1)品種 各品種間的耐貯性差異較大，香蕉、大蕉和粉蕉(含龍牙蕉)三類中，大種高把香蕉(又名青身高把、高把香牙蕉)和高腳頓地雷是外銷主要品種。廣東東莞產(chǎn)的油蕉較耐 貯藏;粉蕉中的龍牙蕉(又稱過山香)耐貯藏，而西貢蕉和美蕉不耐貯藏。
(2)氣體、生理 香蕉具有典型的呼吸高峰，并伴隨呼吸躍變出現(xiàn)內(nèi)源乙烯釋放高峰，乙烯對香蕉催熟作用較強，18～20℃下 0.2%～0.3%乙烯利70小時即果皮大黃或乙烯氣體與香蕉果實體積比1：1 000 2～3天即可催熟變黃。已知貯藏中CO2>10%或 02<1%均產(chǎn)生低02或高CO2傷害。另外低濕度下CO2>5%即可產(chǎn)生傷害，產(chǎn)生異味。
(3)溫度、濕度 香蕉對冷害敏感，貯溫低于11～12℃即產(chǎn)生冷害，表皮褐變、變黑，呈“麻臉”狀凹陷黑斑、水燙狀，果肉澀而不后熟軟化。青綠蕉果當(dāng)溫度>35℃時，雖然蕉果呼吸、乙烯躍變不受影響，但果實脫綠受到抑制，香蕉不能正常催熟，這與溫度<10℃和濕度<80%均有關(guān)，香蕉催熟所需要的濕度為85%～90%。冬季濕度低，保持高濕尤為重要。
香蕉必須在呼吸高峰前的綠硬期采收,判斷成熟度最簡易的方法就是看果實的飽滿程度：當(dāng)果面棱角明顯突出時，成熟度在七成以下;果面接近平滿時，成熟度約為七成;果面圓滿無棱時，成熟度在九成以上。采收哪種成熟度最合適，主要根據(jù)所需貯藏時間長短和運輸距離遠(yuǎn)近來確定，采后在當(dāng)?shù)劁N售或近距離運輸?shù)模稍诰懦墒觳墒?用作貯藏或遠(yuǎn)途運輸?shù)?，則在七成到八成熟采收。
采下的香蕉經(jīng)質(zhì)量挑選后，按果實的大小，成熟度進(jìn)行分級，用來貯藏保鮮的果實個頭大小、成熟度要基本一致，然后進(jìn)行修整、漂洗和藥物浸泡。
(1)、修整：在進(jìn)行漂洗前，用半月形切刀，對梳蕉柄切口處進(jìn)行小心修整，重新切新，以防原切口帶病菌，影響貯藏效果。經(jīng)修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纖維須，防止在貯運時尖角刺傷蕉果和病菌從纖維須侵入。
(2)、漂洗：經(jīng)修整后，應(yīng)立即將梳蕉放入0.1~0.2%的明礬水或清潔水中漂洗，將梳蕉洗干凈，然后晾干。
(3)、藥物浸泡：香蕉在貯運過程中的主要病害是軸腐病，藥液處理是防止軸腐病的一項重要措施。將漂洗的后晾干的梳蕉，用1000~2000倍的甲基托布津或多菌靈溶液，或用伊邁唑500PPM水溶液泡30秒，后撈出放入竹籮內(nèi)濾干?？稍谒幰豪锛尤?%左右的蔗糖酯，效果更好。藥液用大罐(池)盛裝，即配即用，48小時 更換一次新藥液，用明礬水漂洗的梳莜，不要放入藥液中浸泡，將梳蕉柄切口蘸取藥液即可。
?、?常溫自發(fā)氣調(diào)貯藏
采用通風(fēng)庫、普通倉庫或地下庫(室 )等常溫庫貯藏。香蕉貯藏環(huán)境適宜的氣體指標(biāo)是氧濃度為2%-5%，二氧化氮濃度為5%-7%。香蕉采摘下來入庫后，及時使用1-MCP熏蒸處理，在常溫自發(fā)氣調(diào)貯藏條件下，可在原有保鮮基礎(chǔ)上延長2-3倍的保存時間。管理要點是：入庫初期白天關(guān)閉通風(fēng)口和門窗以隔熱，晚上打開通風(fēng)降溫;入冬后每隔3-5天通風(fēng)換氣一次，當(dāng)庫外溫度低于12℃時應(yīng)關(guān)閉所有通風(fēng)口和門窗保暖，通風(fēng)換氣在中午氣溫高時進(jìn)行。常溫貯藏在廣東主要用于香蕉冬春季節(jié)(11月-3月)的貯藏，炎熱夏季則不宜采用此法。
?、?低溫貯藏
遠(yuǎn)距離運輸或要長期貯藏的香蕉,最好采用低溫貯運。香蕉最適宜的貯藏溫度為11-13℃，相對濕度為90%-95%。同樣，香蕉采摘下來入庫后，及時使用1-MCP熏蒸處理，在低溫貯藏條件下，可在原有保鮮基礎(chǔ)上延長2-3倍的保存時間。
]]>1、貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發(fā)生嚴(yán)重裂果現(xiàn)象。
2、采前不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫粒現(xiàn)象。
3、采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。
4、選擇無風(fēng)天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。
5、果面果粉不要擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。
1、貯果前2～3天要對貯藏庫(室)進(jìn)行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液(有效成分甲醛)配成1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內(nèi)進(jìn)行全面消毒;再用10-20克/立方米的硫磺粉進(jìn)行熏蒸消毒(工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離)，經(jīng)過8～10小時即可。
2、鮮果貯藏期間溫度要嚴(yán)格控制在-1～2℃，空氣相對濕度控制在85%～95%。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害?？諝鉂穸冗^低，不利于保鮮，過高則果面易結(jié)水珠。
葡萄采摘預(yù)冷后，及時使用“1-MCP”保鮮劑熏蒸處理，然后在低溫下貯藏或進(jìn)行氣調(diào)貯藏，保鮮時間能延長2-3倍。
1、貯藏期間定時檢查庫內(nèi)的溫度和濕度并及時調(diào)控，要求溫、濕度穩(wěn)定，頻繁的溫、濕度變化對葡萄的危害是致命的。濕度不宜過低，以免造成失水萎蔫影響果實品質(zhì)。庫內(nèi)濕度不夠，可適當(dāng)灑水。及時沖霜，維持庫溫的恒定。
2、殺菌：在0～1℃的貯藏溫度下，各種病菌的分生孢子仍可以萌發(fā)、生長，引起灰霉病和交鏈孢霉腐病等真菌病害的發(fā)生，所以貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔半個月進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，以達(dá)到更好的保鮮效果。常用的殺菌劑有：
(1)硫磺粉 其有效成分為SO2 ，能夠抑制微生物及強氧化酶的活性，防止葡萄腐敗、變色，并對灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用，還可以抑制果實、穗梗的呼吸強度及乙烯的產(chǎn)生。在鮮果入庫后，用4～5克/立方米另加少量助燃品點燃，在密閉條件下滅菌40～50分鐘，之后每20天熏蒸一次。
注意硫磺粉用量不能過多。過量會造成果實不同程度的脫色、變白、下陷及果蒂周圍變褐、果皮變黑等癥狀。因此應(yīng)以需最小量使用。
(2)仲丁胺(C4H4NH2又名Z-AB) 是一種無色易揮發(fā)有氨臭味的液體防腐劑，最適于對SO2熏蒸敏感的葡萄品種，每2公斤葡萄用量為1克。由于它較易揮發(fā)，2個月后需再加上同一劑量的藥劑。仲丁胺是一種易燃化學(xué)藥品，要遠(yuǎn)離火源，應(yīng)用時放于裝有棉球的小瓶內(nèi)即可(注意打開瓶蓋)。
3、通風(fēng)換氣：貯藏期間一定要及時進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除不良?xì)怏w，避免其他生理病害的發(fā)生。每隔15天左右換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右，選擇晴天外界氣溫較低時進(jìn)行。
4、出庫上市：葡萄出庫前要逐步升溫，否則出庫后葡萄上會有凝結(jié)水，加速腐爛。
]]>(一)保證有優(yōu)質(zhì)的果源:要使荔枝貯藏的時間長，首先加強果園的管理,特別是病蟲害的防治。有蟲口或機(jī)械傷，病果或帶病原多的果量大實，以最好的采后處理技術(shù)也無濟(jì)于事。常見的病蟲是“蛀蒂蟲”和“霜疫霉病”，這二者在采收前20天內(nèi)最易發(fā)生，在常規(guī)管理之下最好在采收前噴一次防“霜疫霉病”的藥，以便減少采后病原。
(二)合適的采收成熟度:果實自然衰老是品質(zhì)變化的原因之一,為了使果實貯藏后能表現(xiàn)出該果品特有的色香味,因而對商品果的采收成熟度要求較高，一般以成熟度達(dá)80%～85%為度。
(三)降低果品的生理活動:荔枝實采收后仍是有生命活動的整體，表現(xiàn)在強的呼吸作用，一般有400-500微克分子/公斤.小時，比蘋果、柑桔高2-3倍,低溫貯藏應(yīng)迅速予冷降溫,早晨采果,不能在陽光下曬,常溫貯藏要通氣散溫。
(四)合適的包裝:常溫貯藏要求能散溫(呼吸熱)，同時又要保濕防止果皮失水變褐。這二者是矛盾的、在設(shè)計包裝物時二者都應(yīng)考慮達(dá)到最佳的狀態(tài)。低溫貯藏要求熱交換好，冷氣能很快進(jìn)到果品，同時要保濕，因冷庫的濕度較低一般都用塑料薄膜密閉小包裝。大包裝由運輸?shù)墓ぞ叨?，一般籮裝、紙箱裝、塑料筐裝都有。
(五)減少病菌的入侵和蔓延:一般采果后都要洗果、選果、防腐劑處理。在整個操作過程中盡量減少機(jī)械傷和接觸病原多的污物。
1、保鮮處理前要點
(1)采收:貯藏的果實應(yīng)在晴天早晨采收為宜.因為這時的果溫最低。雨天不宜采果，果實成熟度達(dá)80%～85%為宜，此時果皮基本轉(zhuǎn)紅色,龜裂基部成淡綠或黃綠色,內(nèi)果皮仍是白色,可整穗采摘,切勿損傷果蒂及果皮。
(2)選果:剔除破裂果,黑皮果,病蟲果;過熟或未成熟果，特別小的果也應(yīng)剔除，留下成熟度,大小一致,優(yōu)質(zhì)健康新鮮果品用于貯藏。
(3)預(yù)冷:低溫貯藏果品在貯藏以前要進(jìn)行預(yù)冷，目的是能迅速地排除田間熱,及早降溫。據(jù)公司實踐證明,預(yù)冷果實入庫0.5-1天內(nèi)可達(dá)貯溫,而未預(yù)冷果實則長達(dá)40-50小時才能到達(dá),若冷庫內(nèi)堆垛過密則更難降溫，在庫內(nèi)果溫過高會影響保鮮期，增加果實褐變、腐爛。
(4)殺菌:用500-1000倍的漂白粉或含氯的清洗劑浸洗、然后用清水沖洗，涼干后用500倍特克多，也可以用多菌靈、托布津、伊買唑(Imazalil)等幾種殺菌劑殺菌。
(5)裝箱：將預(yù)冷并殺過菌的果實裝入框或箱內(nèi)，準(zhǔn)備放入貯藏室貯藏或裝入運輸車中外運。
2、1-MCP保鮮處理
(1)貯藏保鮮
?、俪刭A藏保鮮 一般在密閉的房間或塑料帳篷中進(jìn)行，根據(jù)貯藏的果實數(shù)量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進(jìn)行熏蒸處理，熏蒸5-8小時即可，之后即可放置7-10天。
?、诘蜏刭A藏保鮮 一般在密封的冷庫中進(jìn)行，最適貯藏溫度是3℃-5℃，濕度保持在90%～95%。根據(jù)貯藏的果實數(shù)量以及貯藏空間等綜合因素使用1-MCP進(jìn)行熏蒸處理，熏蒸12-18個小時即可。之后即可放置15-20天，貨架壽命5-7天。
]]>“1-MCP”保鮮劑能有效控制梨采摘后的各種生理生化反應(yīng)，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內(nèi)源乙烯和外源乙烯對梨的催熟作用，降低多酚氧化酶、纖維素酶和過氧化酶的活性，減緩梨的成熟衰老進(jìn)度，延長貯藏期，保持果實的外觀品質(zhì)、風(fēng)味、硬度和營養(yǎng)成份等。另外，還能防止貯藏期間各種生理病害的發(fā)生，例如，黃冠梨經(jīng)5天后熟后再進(jìn)行“1-MCP”處理,可明顯抑制貯藏期間雞爪病的發(fā)生。
梨屬呼吸躍變型果實，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內(nèi)的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達(dá)到高峰后，果實內(nèi)營養(yǎng)成分大量消耗，水分散失，果實逐漸衰老，失去食用價值。所以，梨采摘后，應(yīng)盡快在低溫下進(jìn)行保鮮處理。
梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強，白梨系統(tǒng)的品種(鴨梨、雪梨等)較耐貯藏。早熟品種的綠寶石、七月酥、黃冠梨等不耐貯藏或貯藏期短。采收前20天左右停止?jié)菜?，以免發(fā)生“水催梨”而影響其耐貯性。
不同品種的梨的貯藏特性不同，下面詳細(xì)介紹一下幾種常見梨的貯藏要求：
1. 鴨梨 為減少鴨梨貯藏期間黑心病的出現(xiàn)，應(yīng)適當(dāng)早采，比正常提前4～6天采收。可進(jìn)行溝藏、窖藏、通風(fēng)庫貯藏及冷庫貯藏。鴨梨對低溫極為敏感，采后若直接放入O℃庫中往往會引起大量黑心。可利用夜間低溫進(jìn)行預(yù)冷，冷庫貯藏，可先在冷庫內(nèi)12℃左右的溫度中預(yù)冷24h小時，溫度過低容易襲傷果核，溫度過高梨果出現(xiàn)早熟老化變色，濕度保持95%左右，入庫開始至封庫最遲不超過15天。降溫程序：封庫后，應(yīng)在原溫度上保持3—5天，然后每3天降溫1℃，降至5℃時，再保持3—5天，以后每2—3天降1℃，最后溫度降至0℃即可。必須根據(jù)梨的采摘時間及外界溫度而定，整個降溫過程應(yīng)在35天左右完成。貯藏期間庫內(nèi)濕度應(yīng)保持在85%—90%之間為宜。
2. 雪花梨 雪花梨與鴨梨不同，它果皮厚，肉質(zhì)硬，耐貯藏，可進(jìn)行溝藏、柵窖貯藏。最佳貯藏溫度0—1℃，，雪花梨入庫溫度保持在8℃—11℃，溫度過低易出現(xiàn)果肉組織損傷變質(zhì)，溫度過高會影響貯藏壽命，入庫濕度可保持在90%左右。入庫時間越短越好，一般要求10—15天內(nèi)完成。封庫后可在原溫度上保持3天，以后每3天降1℃，降至4℃時再保持3—5天，然后每2天降1℃，降到0℃為止。降溫時間應(yīng)在30—35天內(nèi)完成為宜。貯藏溫度不能低于0℃，后期庫內(nèi)濕度要求90%—95%。
3. 庫爾勒香梨 屬呼吸躍變型水果，果皮發(fā)黃是呼吸高峰到來的標(biāo)志，8月下旬至9月中旬為采收期，過早、過晚采收都會使果實褐變率高于正常采收。適當(dāng)晚采有利于提高其耐貯性，還可防止生理病害的發(fā)生。判斷香梨是否達(dá)到采收期的內(nèi)在指標(biāo)：正常成熟的果實，果肉硬度6-7kg/㎝2，可溶性固形物11%-12%，總糖含量9%-10%，總酸含量0.055%-0.075%,維生素C含量1.68-2.19mg/100g。 應(yīng)在采后48-72h入庫并迅速預(yù)冷。入庫貯結(jié)束后，一般應(yīng)閉門3天，再將溫度降至0℃左右。庫爾勒香梨的冰點為-2℃，貯藏期間最適溫度為-1℃-0℃，相對濕度為90%-95%。
氣調(diào)貯藏最佳氣體成分為O24%-6%、CO2 2%-4%。果實對貯藏環(huán)境中高二氧化碳十分敏感，高二氧化碳往往是引起組織褐變的主要原因，低氧氣也會導(dǎo)致香梨褐變。一般貯藏環(huán)境中的二氧化碳濃度越高，細(xì)胞膜被破壞程度越大，越容易發(fā)生果肉、果心褐變。
4. 黃冠梨 黃冠梨屬早熟品種，在河北石家莊地區(qū)適宜采收期為8月中旬。注意采收不要過晚，否則易發(fā)生果肉變軟、果心褐變等現(xiàn)象，不利于果實貯藏。一般入庫溫度、濕度與鴨梨相同，入庫前先預(yù)冷至8℃-10℃,以防高溫入庫造成果實黑心，入庫完畢即可降溫，5-7天內(nèi)降到0℃,濕度控制在90%-95%。一般可貯藏至次年的2-3月份，采用冷藏加保鮮劑處理，可貯藏至次年的4-6月份。黃冠梨病害較少，較抗黑星病。
5.秋白梨 最適貯藏溫度為-1—0℃，可利用通風(fēng)庫貯藏，但入庫前必須先將果溫預(yù)冷到10℃，再入庫堆垛貯藏。進(jìn)行冷庫或氣調(diào)貯藏時，庫溫以0℃為宜，CO2和O2的濃度均為3%—5%。
6.巴梨 巴梨在常溫下不耐貯藏，一般10天左右就迅速后熟、衰老、腐敗，在適時采收后要及時進(jìn)行冷藏，也可進(jìn)行氣調(diào)貯藏。最佳冷藏溫度為0℃，O2含量為2%—4%，CO2含量為3%—4%，相對濕度90%—95%。經(jīng)氣調(diào)貯藏的巴梨，出庫后要在20℃的溫度下放置3—4天，待后熟完成方可食用。
7.錦豐梨 錦豐梨可在土窯洞、通風(fēng)庫及冷庫中貯藏，但不宜進(jìn)行氣調(diào)貯藏。適宜貯藏溫度為0℃—1℃，不能低于0℃，相對濕度要求90%—95%。在病害發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)，采前須噴施一遍防腐藥劑。
8.南果梨 南果梨屬于有明顯呼吸躍變的果實，在八成熟采收后，先預(yù)冷至7℃，再放入冷庫中貯藏，庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在0-1℃，濕度保持在90%左右。
9.黃金梨 采收期在九月下旬，此時果實已發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)積累充分，耐貯性最佳。早采(9月10日)梨果在整個貯藏期間腐爛率較高，果皮極易褐變;過晚(10月上旬)采收，貯藏中褐燙病發(fā)生較嚴(yán)重。在采收過程中要特別注意避免碰傷?！↑S金梨采收時氣溫較高，不可直接入庫，而應(yīng)充分預(yù)冷以迅速散去田間熱。經(jīng)研究表明，黃金梨果實能夠適應(yīng)采后的快速預(yù)冷。因此，果實采后可直接放入低溫冷庫預(yù)冷。金梨在貯藏期間，相對濕度應(yīng)保持在85%-90%。當(dāng)庫內(nèi)濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰;濕度偏低時可適當(dāng)灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。黃金梨的冰點溫度是-2.9℃，貯藏期間要盡量保持庫溫穩(wěn)定，減少溫度大幅度波動，黃金梨適宜貯藏的溫度為0℃-2℃。
在黃金梨貯運過程中，主要病害是果皮褐變，控制果皮褐變應(yīng)注意以下幾點：①適當(dāng)晚采，提高果實成熟度;②低溫貯藏，減少果皮水分損失;③采前噴鈣或采后浸鈣;④采前田間套袋，采后單果包裝薄膜袋貯藏;⑤避免枝葉磨傷、袋磨傷、機(jī)械傷害。
10.長把梨 長把梨耐貯性好，適于地溝、柵窖、通風(fēng)庫貯藏。入庫前先在田間堆藏到體溫低于10℃時入庫，入庫后要分段降溫。降溫程序與雪梨相同。最適貯藏溫度為0—1℃，相對濕度90%—95%。
“1-MCP”保鮮劑對絕大部分梨都有很好的保鮮效果，梨預(yù)冷入庫后，應(yīng)及時使用“1-MCP”保鮮處理，延長梨果的貯藏期和貨架期。例如，庫爾勒香梨，在普通冷庫貯藏到次年的2月份時，果皮就開始變黃，尤其在出庫后經(jīng)過7至10天的長途運輸，由于缺乏完整冷鏈的支持，往往出庫時質(zhì)量相當(dāng)好的香梨，到達(dá)銷售地的批發(fā)市場或是超市的貨架上時，鮮綠色的果皮已經(jīng)出現(xiàn)變黃、變褐和油膩等質(zhì)量下降的情況，但經(jīng)“1-MCP”處理后的果實，不僅可以保持原有的鮮綠顏色和獨特爽脆風(fēng)味，而且還能顯著減少貯藏、運銷過程中果實的失水、失重及質(zhì)量下降等問題?！?-MCP”處理鱷梨，可以延緩果皮和果肉顏色的變化，保持較高的硬度，降低果實的腐爛率，延緩成熟過程，提高貨架壽命。但“1-MCP”對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響。
梨品種不同，貯藏期間的溫、濕度要求不同，可根據(jù)上述所提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行參考。另外，貯藏期間還應(yīng)注意：
1.殺菌：應(yīng)定期殺菌，最好每隔半個月進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。
2.通風(fēng)換氣：每隔10-15天換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右選擇晴天外界氣溫較低時進(jìn)行。
]]>“1-MCP”果蔬保鮮劑是通過把具有抑制乙烯生成的活性1-MCP氣體吸收固定在載體中，在使用時根據(jù)所處理園藝產(chǎn)品種類和密閉容器的體積，把保鮮劑溶解于水中，使其氣體釋放出來而發(fā)揮作用的。所以在具有可以進(jìn)行密閉的冷庫、氣調(diào)庫、簡易倉庫、土窯洞或者密封性好的塑料大帳，都可使用 1-MCP保鮮劑對辣椒進(jìn)行保鮮處理。
辣椒貯藏保鮮的關(guān)鍵點：
1.溫度：辣椒果實對低溫很敏感，低于9℃時易受冷害，而在高于13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃–12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃–12℃，冷害溫度9℃;秋季的貯藏適溫為9℃–11℃，冷害溫度8℃。采用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.濕度：辣椒貯藏適宜的相對濕度為90%–95%。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。采用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現(xiàn)結(jié)露，會加快病原菌的活動和病害的發(fā)展。因此，裝袋前需徹底預(yù)冷，保持濕度穩(wěn)定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調(diào)濕膜，可以控制結(jié)露和過濕。
3.時間：在用保鮮劑1-MCP處理時，一般在辣椒采收后及時處理效果最佳，最好不要超過三天時間，以免影響處理保鮮效果。
處理作用時間：用1-MCP處理辣椒的時間長短應(yīng)該根據(jù)溫度及存放辣椒的設(shè)施綜合考慮(如：使用塑料大帳還是冷庫，密閉條件如何)確定。一般在20℃條件下處理8-12小時為宜、隨著溫度的降低適當(dāng)增加時間，溫度的升高縮短時間。
4.使用濃度：一般1g的1-MCP可以處理15m3空間體積的辣椒。
5.處理方法：“1-MCP”保鮮劑是固體粉末，有效成份為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)氣體，且使用濃度較低，因此處理的場所必須是密閉空間。具體操作如下：①計算處理場所的體積容積(M3)。②依據(jù)庫體體積、密閉性、環(huán)境溫度、和預(yù)定的處理時間計算出最適合的藥品用量。③將藥品倒入杯中，然后加入一定量溶液，迅速密封庫門進(jìn)行熏蒸。④熏蒸結(jié)束后打開換氣口進(jìn)行換氣即可。
6.貯藏管理
(1).溫、濕度及氣體控制
貯藏庫內(nèi)溫度波動幅度要小于±1℃，波動太大容易導(dǎo)致辣椒失水，要設(shè)法均衡庫內(nèi)各部分溫度。如菜筐內(nèi)辣椒的溫度高于庫溫，應(yīng)打開塑料薄膜通風(fēng)散熱。每隔4-5天對辣椒進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
濕度太高雖然能控制辣椒失水，但也會帶來微生物生長。一般情況下，當(dāng)外界干燥，庫房濕度低時可在地面噴點水，而當(dāng)陰雨天氣，外界空氣潮濕時可在庫房中灑一些干石灰，以幫助吸濕。
(2).防腐殺菌
貯藏期間應(yīng)定期殺菌，最好每隔10天進(jìn)行一次，殺菌劑輪換使用效果更好，減少貯藏后期霉?fàn)€的發(fā)生。
(3).定期通風(fēng)換氣
辣椒對二氧化碳較為敏感，貯藏期間，一般10天左右換一次氣，應(yīng)選擇在晴天并且外界溫度與庫溫溫差不大時進(jìn)行。
7.其他注意事項：
(1)辣椒極易失水萎蔫。
(2)辣椒對水分十分敏感。
(3)辣椒對低溫很敏感。
(4)辣椒對二氧化碳十分敏感。
(5)辣椒易腐爛。
保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術(shù)的關(guān)鍵。
]]>菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成，營養(yǎng)豐富，比較耐低溫，在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛，外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍，否則煮熟的花球顏色發(fā)黑。此外，花球組織脆嫩、保護(hù)組織差，容易失水，在采收運輸和貯藏過程中易受機(jī)械損傷和病菌感染，使花球產(chǎn)生褐斑、灰黑色的污點和霉斑，甚至腐爛失去食用價值。
應(yīng)選擇結(jié)球緊實、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進(jìn)行貯藏和外銷，如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個品種的花球較大，品質(zhì)較好，耐貯藏。在采前一周要停止?jié)菜乐官A藏中花球腐爛。采收前還應(yīng)特別注意田間病蟲害的防治。應(yīng)選擇晴天采收，在上午10:00之前進(jìn)行，嚴(yán)禁在中午或下午采收，將花球帶幾片外葉砍下，有利于在運輸和貯藏中保護(hù)花球。選擇耐貯抗病品種，是提高貯藏效果的主要環(huán)節(jié)。
1.加工預(yù)冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發(fā)黃的花球，切去大部分莖，剝?nèi)ネ鈱尤~，留下3—4層外葉，加工后的菜花要及時預(yù)冷?？煞旁陉帥鐾L(fēng)的地方，盡快去除田間熱。
2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預(yù)冷后，盡快存入貯藏室，用“1-MCP”進(jìn)行保鮮處理，降低菜花的呼吸強度，抑制體內(nèi)乙烯的產(chǎn)生，延長保存時間，保持現(xiàn)有的品質(zhì)。
菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃，相對濕度為90—95%。在貯藏期間，在此溫度條件下，要加以適當(dāng)?shù)姆栏胧┖退芰媳∧ぐb，減少水分損失。
冷庫能調(diào)控貯藏溫度，最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種：
1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中，最上層菜花要低于筐沿，將筐堆碼于庫中，要維持穩(wěn)定的溫度和濕度，每隔20—30天倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并將不宜久存的花球挑出上市。
2.架藏法 在庫內(nèi)搭菜架，每層鋪上塑料薄膜，碼上菜花。為了保溫，可在菜架四周置上薄膜帳，帳邊不封閉。
3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子，將預(yù)冷后的花球單個裝入袋內(nèi)，折疊袋口，裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水，又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染，還能保持花球的潔白。
4.氣調(diào)貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉，將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內(nèi)，帳頂需成弧狀，防止凝水滴落到花球上引起霉?fàn)€。入貯時噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛，在封閉帳內(nèi)放置乙烯吸收劑對外葉有較好的保綠作用，花球也比較潔白。目前對菜花適宜的氣調(diào)成分結(jié)論還不一致，使用者應(yīng)該注意，高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現(xiàn)出來。
5.假植貯藏 在冬季溫暖地區(qū)，入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場所，將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內(nèi)。用稻草等物捆綁葉片包住花球，適當(dāng)加以覆蓋防寒，適時放風(fēng)，將溫度維持在2—3℃，最好菜花能稍稍接受陽光，根據(jù)需要適當(dāng)灌水。雞蛋大小的花球，假植到春節(jié)可長到05kg左右。
菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑，用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時，都可有效地抑制黑斑病的發(fā)生。熏蒸應(yīng)在密閉的庫房或塑料帳內(nèi)進(jìn)行，不要將藥液與花球接觸，以免引起藥害，也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。
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